CAFE COMPANY

干した鱈の旨味を丁寧に引き出し、オリーブオイルでなめらかに仕上げたタラのペースト。
とうもろこし粉から作る素朴な味わいのポレンタと合わせ、素材の優しさがふんわりと広がる一皿です。

低温でじっくり火を入れた仔牛肉を薄くスライスし、自家製ツナソースを合わせました。

しっとりと柔らかな食感が特徴です。

自家製フォカッチャにキノコペーストとモッツァレラチーズをのせて香ばしく焼き上げ、提供直前にフレッシュトリュフを削ってご提供します。

芳醇な香りをお楽しみいただけます。

季節のパスタは国産きのこのクリームフェットチーネ。
シェフが厳選した4種類のきのこをたっぷり使い、旨味が溶け込んだ濃厚なクリームソースで仕上げました。食べ応えのあるフェットチーネと調和し、香り豊かな味わいをお楽しみいただけます。

手打ちの小さな詰め物パスタ「ラビオリ」。
肉と野菜を煮込んだフィリングをつまむように包み、旨味をしっかり閉じ込めています。
素材の味わいを生かすため、仕上げはバターとセージでシンプルにまとめました。

素材本来の旨味や栄養を活かし、旬の鱈をキノコと一緒にしっとりふっくらと蒸しあげ、ヘルシーに仕上げました。
付け合わせのマッシュポテトとともに、キノコの旨味が溶け込んだクリームソースでお楽しみいただけます。